Как правильно коптить рыбу в домашних условиях?

Как правильно коптить рыбу в домашних условиях?

Многим по нраву приходятся в своем рационе наблюдать продукты копчения, а в особенности копченую рыбу. Хоть она и вредна в больших количествах для нашего организма, но мы не готовы полностью от этого продукта отказаться. Когда мы приходим на рынок или в магазин, то нас удивляет большой ассортимент выбора копченых продуктов.

Но большинство хозяек интересует, как правильно в домашних условиях получить продукты копчения не хуже, чем продаются в супермаркетах. Вот в этой статье и расскажем вам, как правильно коптить рыбу дома.

Первым этапом перед копчением рыбы есть – подготовка самой рыбы. Если рыба у вас мелкая, то выньте из не внутренности. Но если рыба крупная, то лучше ее выпотрошить и разрезать вдоль позвоночника на две части. Затем нужно натереть ее солью или положить в солевой рассол на пару часов. После смыть соль с рыбы холодной водой. Рыба готова к копчению.

Как исподьзовать краску для копчения рыбы?

Вторым этапом копчения рыбы является само копчение, которое делается с помощью специального агрегата – коптильни. Считается самая лучшая коптильня на опилках. В ее нижний поддон насыпаются опилки ольховые, можжевеловые, яблоневые, абрикосовые. На выбор, какие у вас есть дома. А в верхний поддон коптильни вешают рыбу. Дымком рыба коптится на протяжении пару часов.

Существует пару способов копчения рыбы: горячее копчение и холодное. Горячее копчение рыбы считается самым быстрым. Рыба подсушивается, а затем коптится с выдерживанием специальной температурой в коптильне. А вот холодное копчение рыбы очень трудоемкий процесс. Для этого рыбу солят пару дней, а коптят около пяти дней. Опилки в коптильни не горят, а тлеют.

Как правильно коптить?

Температура в коптильни соответственно низкая. После этого рыба остужается и повторяется та же процедура копчения. Этот способ копчения рыбы подойдет для тех, кто рыбу заготавливает для себя на несколько месяцев. Потому, как при горячем копчении рыба сохраняется только пару дней.

Но к великому сожалению, ни у каждого есть дача или возможность сделать себе собственную коптильню. Но и с этой ситуации нам сможет помочь сковорода и жидкий дым. Берем рыбу, моем ее, потрошим, солим. Все делаем так, как говорилось раньше. Затем просушиваем ее пару часов. И ложем рыбу в глубокую миску, заливаем раствором жидкого дыма и оставляем ее там, на 3- 5 минут.

Рыба на пару на опилках

Потом вынимаем рыбу и вывешиваем на просушивание и проветривание в теплое место примерно на сутки. После чего рыба готова к употреблению в еду.
Экспериментируйте у себя дома с копчением рыбы, но будьте осторожны и бдительны. Чтобы не подвергнуть ваш организм к отравлению.

Как правильно коптить рыбу в домашних условиях видео


Нас находят по запросам:
Сергей  Кулинария

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *