Как правильно лепить вареники

Как правильно лепить вареники

Лепка вареников – дело кропотливое и трудоёмкое. Но если у вас есть сноровка и опыт, то процесс приготовления может принести несказанное удовольствие, особенно когда он проходит не в одиночку, а собирает за столом всю семью.

Есть семьи, где лепка вареников – это целый ритуал: один замешивает тесто, другой его раскатывает, третий, — вырезает круги для будущих вареников, четвёртый подготавливает начинку. Ну, а потом, все вместе усаживаются за большим столом, и начинается лепка, которая сопровождается милыми тихими уютными семейными разговорами.

Такие гастрономические вечера способствуют поддержке здоровой психологической атмосфере в семье. Все её члены общаются между собой одновременно, что в нашей суматошной жизни встречается довольно редко: то папе нужно на работу, то маме помыть пол, то бабушке посмотреть сериал, а Маше сделать домашнее задание, а Ване успеть на кружок.

Вот и получается, что часто не получается домочадцам пообщаться всем вместе одновременно. А вот за лепкой вареников хочешь – не хочешь, а общаться приходится. Так что лепка вареников – это не только увлекательное занятие, но ещё и способствующее дружескому сближению всех членов семьи. Ну, а о вкусовых качествах и вовсе говорить не приходится! Вареники обожают все! Главное, чтобы они были домашние, а не магазинные. Поэтому давайте перейдём непосредственно к самой лепке.

Как правильно лепить вареники

Как лепить вареники

Вареники складываются из двух составляющих: теста и начинки. Сначала нужно приготовить начинку, а потом заняться тестом. Если действовать в другом порядке, то, пока вы готовите начинку, тесто может заветреться и затвердеть, и потом его будет тяжело склеивать.

В отличие от пельменей, где начинка в основном мясная, вареники делают с разными начинками.

Виды начинки:

  • классическая картофельная. Размятый вареный картофель (без добавления воды и молока) смешиваете с обжаренным на растительном масле репчатым луком;
  • картофельно-мясная. Трёте сырой картофель на тёрке и смешиваете его с сырым фаршем;
  • творожная. Растираете творог с сахарным песком и сырым яйцом;
  • ягодная. Такие вареники хороши летом, когда в огороде спеет клубника, зреет вишня и абрикосы. Из мытых ягод удаляете косточки, сливаете лишний сок и смешиваете с сахаром.

После того, как определились с начинкой и приготовили её, займитесь тестом. Оно состоит из простых продуктов: яйца, воды и муки. Здесь секрет в тщательном замешивании. Чем дольше вы будете его месить, тем больше оно получится эластичным.

Когда тесто замешано, отрежьте от него кусок. Оставшуюся часть спрячьте в миске под кухонным полотенцем, или лучше под пищевой плёнкой. Так оно не затвердеет. Отрезанную часть раскатайте в тонкий пласт скалкой. При помощи стакана вырежьте круги для вареников. Остатки от кругов не выбрасывайте, а соберите их, разомните, раскатайте заново и вырежьте ещё круги.

А теперь, когда все кулинарные составляющие готовы, переходим к самой лепке.

Декоративная лепка вареников

Истинные домашние вареники выглядят как настоящее произведение искусства.

Вы, конечно же, можете сделать и обычные вареники побыстрее, просто положив в центр кругов из теста начинку и слепив края. Но если хотите получить эстетическое удовольствие, то придётся немного постараться.

Как правильно лепить вареники

Формируем вареник:

  1. Берёте заготовку из теста.
  2. Кладете в центр начинку так, чтобы она не доставала до краев.
  3. Сворачивайте вареник пополам и крепко двумя пальцами зажимаете края так, чтобы начинка не вылезла.
  4. Далее, начиная с края, двумя пальцами оттягиваете край вареника, закручиваете его, оттягиваете, следующий сантиметр также его закручивается и так далее.

В конце таких манипуляций у вас должен получиться красивый обод спирали.

Вылепленные вареники складываете на посыпанную мукой разделочную доску или тарелку и убираете в морозильную камеру.

Как правильно лепить вареники

Варка вареников

Когда все вареники вылепленные, остаётся их только сварить и съесть. Чтобы их сварить, нужно сначала в кастрюле вскипятить воду и посолить ее. А потом в кипящую воду кидать вареники. Варить нужно минут 10. Подавать вареники принято либо с подсолнечным, либо со сливочным маслом, или же со сметаной. Можно обжарить лук в растительном масле и полить им вареники.

Варить вареники следует непосредственно перед самой подачей на стол, чтобы они были свежие и горячие. На ароматный запах сбегутся все домочадцы и от вареников не останется и следа.

Только вот кушать вареники следует, конечно же, не каждый день. Это же всё-таки не диетическое блюдо, хоть и очень вкусное. Поэтому злоупотреблять ими не стоит. Однако, раз в месяц побаловать себя можно.

Приятного вам аппетита и тихих уютных семейных вечеров!


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector